Un viaje gastronómico a la región Caribe

La región Caribe de Colombia está ubicada al norte del país, limita con el mar caribe y de allí el origen de su nombre, está conformado por 8 departamentos. La rica y variada gastronomía de esta zona se debe a los aportes de los descendientes de los esclavos africanos, los indígenas y españoles que habitaron en esa zona

Platos caribeño a la carta

Arepa de huevo

La arepa de huevo es una delicia crocante y jugosa, es una de las comidas de desayuno más deliciosas que se preparan en las casas costeñas para el desayuno diario. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

• Harina de maíz

• Agua

• Sal

• Huevo

• Aceite vegetal

Arroz con coco

Aunque lleva coco, es un plato salado que sirve de acompañante a pescados y carnes. Con un sabor ligeramente agridulce, se puede preparar en dos versiones: arroz de coco negrito y el arroz de coco blanco.

Sancocho de Bocachico

El sancocho de bocachico es uno de los tipos de sancocho que gozan de más popularidad en toda la Costa Atlántica colombiana, las variaciones que se pueden conseguir en el sancocho de bocachico dependen de l

as costumbres de la zona donde se preparan. En general, hay ingredientes que se mantienen de una zona a otra. Para su preparación

se emplean los siguientes ingredientes:

• Ají

• Ajo

• Bocachico

• Cebolla

• Yuca

• Plátano verde

• Ñame

Bollo de Yuca

Los bollos de yuca son muy comunes sobre todo en la ciudad de Barranquilla. Claramente, el origen de este plato es indígena, pero su consumo se ha extendido a toda la costa. Es el acompañante ideal de las butifarras.

Su preparación es sumamente fácil y eso en parte hace que su consumo se extienda en la población. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

• Yuca sancochada

• Sal

• Hojas de maíz

Carimañola

Las carimañolas son unos deliciosos bollos de yuca que se rellenan con queso o carne (pollo, molida o desmechada). La preparación de este plato se hace en varias fases ya que se debe sancochar la yuca para hacer la masa, se debe preparar las carnes que se usan de relleno y finalmente luego de armadas, deben freírse. Este plato tan característico de la región Caribe

Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

• Ají

• Aceite vegetal

• Carne de res

• Cebolla

• Yuca

• Pimienta

• Sal

Cazuela de mariscos

El océano pacífico y el atlántico ofrecen a Colombia una amplia variedad de peces y mariscos de cuyas combinaciones surgen unas verdaderas maravillas gastronómicas que deleitan el paladar, una de ellas es la cazuela de mariscos. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

• Aceite de oliva

• Ajo picado

• Almejas

• Camarones

• Cebolla picada

• Crema de leche

• Mantequilla

• Pasta de tomate

• Pescados

• Pimentón

• Zanahoria rallada

Chicharrón de pescado

El chicharrón de pescado puede elaborarse con cualquier pescado blanco que no contenga espinas, es útil para comer en cualquier ocasión. Se suele consumir acompañado de bollos de yuca. Este plato consta de pescado bien frito al cual se le agrega un par de gotas de limón y comúnmente se acompaña de ensaladas y salsas. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

• Aceite vegetal

• Harina de trigo

• Pescado blanco

• Pimienta

• Sal